Торти ангелски сълзи

Тази рецепта ще ви помогне да направите тортата „Сълзи на ангелска извара“. Ако следвате инструкциите стъпка по стъпка, ще получите същата красива торта, както на снимката, с приятна текстура и капчици по повърхността.

Торти ангелски сълзи
Средно: 4.7 (62 гласа)
оцениприлага
Time:
45 минути.
порции:
8 хора
Трудност:
Справедлив
Вид кухня:
Начин на приготвяне:
Подходящ за:

Съставки

Тесто за пай Ангелски сълзи:

  • 150 gr брашно
  • 80 gr масло
  • 1 яйце
  • 2 с.л. захар
  • 1 ч.л. бакпулвер

Пълнеж от извара за тортата Сълзи на ангел:

  • 0,5 кг извара
  • 3 яйца (жълтъци)
  • 100 gr заквасена сметана (може да бъде заменена с 30-35% маслена сметана)
  • 90 g захар
  • 1 с.л. грис
  • 10 gr ванилова захар

Протеиново суфле за торти ангелски сълзи:

  • 3 яйца (протеини)
  • 3 с.л. пудра захар

Рецептата за готвене у дома

Автор: /
  1. Сложете масло за 10 минути във фризера. Пресейте брашното през сито с бакпулвер и разбъркайте. Извадете замразеното масло от фризера и настържете брашната смес, внимателно омесете всичко с вилица.
  2. Вкарайте яйцата в отделна купа и разбийте с размахване / вилица до гладкост. Без да преставате да биете, изсипете захар и разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно. Изсипете яйчната смес в брашнената смес на части и омесете хомогенно незалепващо тесто, разточете топка от нея и я увийте със слепващ филм.
  3. Оставете тестото за половин час в хладилника. Междувременно пригответе пълнеж от извара за тортата Сълзи на ангел, Ако изварата не е хомогенна, а гранулирана - избършете през сито. Отделете жълтъците от белтъците, извадете последния в хладилника.
  4. Изсипете захар, ванилова захар в изварата и намачкайте обилно с вилица. След това сложете жълтъците в изварената маса един по един, като разбърквате старателно до равномерно след всеки път.
  5. Добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Изсипете грис и разбъркайте отново. Загрейте фурната до 180С, намажете ястието с масло. Разточете леко тестото и го сложете във форма, равномерно го разпределете с пръсти по дъното и оформете страни около 2 cm.
  6. Сложете извараната маса отгоре и изравнете, изпратете формата в предварително загрятата фурна. Изпечете тортата Ангелски сълзи за приблизително 25 минути при посочената температура. 7 минути преди пълнежът на изварата е готов, поставете контейнера с протеини във фризера.
  7. След 2 минути извадете белтъците от фризера, добавете щипка лимонена киселина (на върха на ножа) и разбийте с миксер, докато се образува пищна пяна. Когато катериците разбият на силна пяна, постепенно добавете към нея пудра захар. Разбийте, докато се смеси още една минута 1.
  8. Извадете тавата за кекс и покрийте пълнежът от изварата с протеиново суфле. Печете торта Angel Tears за още 15 минути при същата температура. След определеното време изключете пламъка, отворете вратата на фурната и оставете формата във фурната, докато изстине напълно (за 30-40 минути).
  9. След това извадете формата и оставете на стайна температура за още половин час. След това пайът с извара може да бъде нарязан на порционни парчета и сервиран до масата или да го поставите в хладилника за още половин час.
  10. Ако оставите тортата да се охлади добре, на повърхността ще се появят капчици, заради които те нарекоха тортата „Сълзи на ангел“, Приятен чай!

Вашите отзиви и съвети