Торта с костенурки със заквасена сметана

Торта костенурка със заквасена сметана, класическата рецепта на която е описана подробно по-долу, със сигурност ще се помни дълго време от вашите близки. Това е оригинална и много вкусна торта с нежна заквасена сметана.

Торта с костенурки със заквасена сметана
Средно: 4.5 (19 гласа)
оцениприлага
Time:
120 минути.
порции:
8 хора
Трудност:
Справедлив
Вид кухня:
Начин на приготвяне:
Подходящ за:

Съставки

Тесто за торта с костенурка:

  • 6 яйца
  • 300 g захар
  • 220 gr брашно
  • 1,5 с.л. какао на прах (може да се замени с брашно)
  • 10 gr ванилова захар
  • 1 ч.л. бакпулвер

Крем от заквасена сметана за торта с костенурка:

  • 400 gr заквасена сметана 20%
  • 200 gr масло
  • 200 g захар

Торта за украса на торта:

  • 70-100 gr мляко / тъмен шоколад
  • 50 gr орехи
  • 30 gr масло
  • 2 с.л. мляко
  • драже (за очи)

Рецептата за готвене у дома

Автор: /
  1. Започнете, като направите бисквита за тортата с костенурки. Отделете жълтъците от белтъците, сложете жълтъците в хладилника и оставете жълтъците на стайна температура за 15 минути. Пресейте брашно в купа с бакпулвер през сито, ако желаете, можете да направите това два пъти. Ако искате бисквитките да са с цвят на шоколад, добавете лъжица какао на прах. Ако не, можете да го замените с брашно.
  2. Загрейте фурната до 180С, покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Комбинирайте жълтъците в купа и започнете да биете с миксер на ниска скорост. Добавете захарта и ваниловата захар на тънка струйка. Постепенно увеличавайте скоростта до максимум.
  3. Разбийте жълтъчната маса, докато се образува лека пухкава маса. Към получения яйчен крем смесете брашнената смес. Извадете протеините от хладилника и разбийте с миксер до стабилни пикове. Разбъркайте протеина в тестото. Поставете бисквитки върху положения лист за печене (1 супени лъжици на парче).
  4. Печете бисквитени бисквити за около 15 минути до готовност. Извадете листа за печене и внимателно поставете бисквитките върху шкафа за тел, оставете го да изстине. Направете крем от заквасена сметана за тортата с костенурка.
  5. Извадете маслото от хладилника и дръжте топло за 15 минути, за да стане меко. След това го разбийте с миксер до великолепно (2 минути). Без да преставате да биете маслото, изсипете захарта на тънка струя и разбийте още 3-4 минути, докато се разтвори напълно.
  6. Намалете скоростта на миксера до средна и добавете цялата заквасена сметана на лъжица. Разбийте заквасената сметана до пълна хомогенност. Отделете около 10 парчета бисквита, за да украсите тортата Turtle.
  7. По този начин сложете останалите бисквитки върху голяма плоска чиния: натопете всяка от двете страни в заквасена сметана и сложете върху чиния. Когато един слой е готов, покрийте го с втори слой бисквитки със сметана, трети и т.н.
  8. Придайте на тортата форма на черупка на костенурка. Когато всички бисквитки (с изключение на отлагане) и сметана свършат, пригответе черешката за тортата. Начупете шоколада на малки парченца и сложете в малък съд. Изсипете млякото в шоколада и поставете на водна баня.
  9. Докато бъркате, загрейте шоколада с мляко до пълното му разтваряне. Извадете съда от водната баня, добавете масло и разбъркайте старателно, докато се разтвори, оставете шоколадовата глазура да се охлади до стайна температура.
  10. От предварително поставените настрана бисквитки (парчета 10) направете черупката на костенурката (не я намазвайте със сметана), краката и главата. Покрийте тортата с послания (с изключение на "лапите") с шоколадова глазура. На "главата" на костенурката сложи очи от дражето. По желание не можете да направите краката и главата на костенурката, получавате просто кръгла торта, както е на снимката.
  11. Оставете тортата с костенурка със заквасена сметана за 4-6 часа в хладилник за импрегниране. След това извадете съда от хладилника, нарежете на порции и сервирайте. Приятен апетит!

Вашите отзиви и съвети