Нюйоркски чийзкейк

Нюйоркската рецепта за чийзкейк е най-популярната, тя също е класическа и универсална версия на всички чийзкейкове. Ако искате да приготвите у дома истински печен чийзкейк с гъста текстура на сирене, необичайно деликатен вкус, съчетан с нотки на лимон - тогава тази стъпка по стъпка рецепта е за вас!

Нюйоркски чийзкейк
Средно: 3 (4 гласа)
оцениприлага
Time:
480 минути.
порции:
8 хора
Трудност:
Справедлив
Начин на приготвяне:
Подходящ за:

Съставки

Пясъчна основа за чийзкейк:

  • 200 gr бисквитки
  • 100 gr масло

Плънка за чийзкейк "Ню Йорк":

  • Крем сирене 750 gr (Филаделфия, Алмет)
  • 3 яйца
  • 200 гр пудра захар или фина захар (може да се смила в кафемелачка)
  • 180 ml крем 30-35%
  • 10 gr ванилова захар
  • 1 ч.л. настъргана лимонова кора

Рецептата за готвене у дома

Автор: /
  1. Нюйоркски чийзкейк
    Смелете бисквитките с комбайн / пасатор или ги сложете в торбичка и ги навийте с точилка. Разтопете маслото на водна баня или в микровълновата, охладете до стайна или леко топла температура.
  2. Нюйоркски чийзкейк
    Добавете разтопеното масло към черния дроб, омесете ронната маса с ръка. Поставете основата на дъното на разделената форма, по желание оформете страните (по желание). Изпратете основата за нюйоркския чийзкейк за 10-12 минути във фурната, предварително загрята до 180С. След това извадете формата от фурната, охладете и увийте дъното на формата 2-3 със слоеве фолио, така че водата от водната баня да не попадне във формата.
  3. Нюйоркски чийзкейк
    Извадете предварително всички съставки за крема чийзкейк (сирене, яйца, сметана) от хладилника, така че да поемат стайна температура. Комбинирайте крема сирене с пудра захар или смляна захар, ванилова захар и разбъркайте с камшик или лъжица, докато се разтвори.
  4. Нюйоркски чийзкейк
    Едно по едно, добавете сурови яйца, изсипете на тънка струйка сметана, изсипете настърганата лимонова кора и разбъркайте внимателно с размахване до пълна хомогенност. Биене с миксер или бързо омесване с размахване на сирене пълнеж за чийзкейк не се препоръчва, тъй като това ще насити масата с въздух и ще причини пукнатини по повърхността на тортата.
  5. Нюйоркски чийзкейк
    Изсипете крема сиренето върху охладена пясъчна основа, поставете тигана на дъното на дълбок лист за печене или широк съд за печене и напълнете тигана / дъното с вряща вода, така че водата да достигне половината от тигана с чийзкейк. Печете нюйоркския чийзкейк за час и половина на 160С. Готовият чийзкейк ще се хване по краищата, а вътре ще остане много нежен (средата на пълнежа ще трепне при потупване отстрани на формата). След изпичане отворете вратата на фурната, изключете пламъка и оставете тортата да се охлади във фурната за един час. След това извадете формата от фурната, оставете да се охлади напълно, затегнете със залепващ филм и поставете в хладилника за една нощ.
  6. Нюйоркски чийзкейк
    На сутринта извадете формата от хладилника, извадете филма, отидете с нож по страните на формата и отстранете разцепения пръстен на формата. Внимателно прехвърлете чийзкейк от Ню Йорк върху чиния, украсете по ваш вкус и сервирайте. Приятен апетит!

Вашите отзиви и съвети