Чийзкейк с рикота

Вкусен чийзкейк от рикота, приготвен по тази стъпка по стъпка рецепта, няма да остави никого безразличен. Нежният и ароматен чийзкейк с Amaretto ще бъде запомнен за дълго от вас и вашите близки.

Чийзкейк с рикота
Средно: 3.5 (2 гласа)
оцениприлага
Time:
90 минути.
порции:
8 хора
Трудност:
Справедлив
Начин на приготвяне:
Подходящ за:

Съставки

  • 650-700 gr ricotta
  • 250 gr сладки бисквитки
  • 220 кастра захар
  • 200 gr тъмен шоколад
  • 125 gr заквасена сметана средна мазнина
  • 120 ml крем от 30%
  • 100 gr масло
  • 3 яйца (+ 1 жълтък)
  • 4 с.л. Amaretto (по желание може да бъде заменен с друг алкохол)
  • 3 с.л. брашно
  • 1 с.л. какао на прах
  • щипка ванилин

Рецептата за готвене у дома

Автор: /
  1. Покрийте съда за печене с пергаментова хартия или двойно сгънато фолио. Поставете бисквитките в торбичка и ги смилайте с помощта на точилка в трохи. Смесете трохите с меко масло, какао на прах и смилайте всичко на трохи.
  2. Поставете получената основа на дъното на формата и подравнете с пръсти, оформете малки страни. Изпратете основата в хладилника, докато се приготвя пълнежът с чийзкейк от рикота. За целта отделете жълтъците от белтъците (извадете ги досега в хладилника) и разбийте с миксер с пудра захар и щипка ванилин.
  3. Разбийте с миксер, докато се образува лека и пищна маса (около 3-4 минути). Добавете рикота, заквасена сметана към жълтъците и разбийте отново до гладкост. Изсипете в Амарето и добавете брашното, разбъркайте. Разбийте охладения крем отделно с миксер до стабилна пяна и внимателно разбъркайте в жълтъците.
  4. Извадете протеините от хладилника и разбийте с миксер до стабилни върхове с щипка сол. Разтопете 75 g шоколад, останалото нарежете на малки парченца с остър нож. Разбъркайте целия шоколад в пълнежа с чийзкейк от рикота.
  5. Загрейте фурната до 160С, поставете пълнежа във формата върху основата на бисквитките. Изсипете вряща вода в голяма форма и поставете там тиган с чийзкейк. Водата не трябва да се издига по-високо от половината от по-малката форма.
  6. Изпратете и двата формуляра в предварително загрята фурна. Печете чийзкейка с рикота за около час. След това изключете огъня и оставете чийзкейка там, докато фурната се охлади напълно. Извадете формата, оставете да се охлади напълно и хладилник в продължение на няколко часа до втвърдяване (възможно през нощта).
  7. Извадете формата от хладилника, нарежете чийзкетата с рикота на порции и сервирайте, гарниран с разтопен шоколад, топинг или карамел. Особено вкусно е с горещо кафе. Приятен апетит!

Вашите отзиви и съвети