Японска бисквита

Японската гъба торта, известна още като "Castella", се различава от обичайната гъба торта с по-плътната си текстура, повишената влажност и аромата на меда.

Японска бисквита
Средно: 2 (1 гласуване)
оцениприлага
Time:
60 минути.
порции:
6 хора
Трудност:
Лесно
Вид кухня:
Начин на приготвяне:
Подходящ за:

Съставки

  • 4 яйца (+ 1 жълтък)
  • 100 gr брашно
  • 80 gr кафява захар
  • 60 gr бяла захар
  • 50 gr мед
  • 30-40 ml гореща вода

Рецептата за готвене у дома

Автор: /
  1. Японска бисквита
    Отделете белтъците от жълтъците, добавете жълтъка 4 към жълтъците 5 (няма да ви е необходим протеинът от последното яйце за приготвяне на кастелата). Брашното трябва да се пресява 3 пъти през сито.
  2. Японска бисквита
    Поръсете чиниите за печене с приблизително 1 супени лъжици кафява захар от тръстика. Можете да използвате една правоъгълна и голяма или 2 малка форма. Ако формата не е силиконова - необходимо е да покриете дъното й с пергаментова хартия, намажете с тънък слой масло и също поръсете с кафява захар.
  3. Японска бисквита
    Комбинирайте мед с 2 супена лъжица. гореща вода (но не вряща вода) и се разбърква, докато се разтвори напълно.
  4. Японска бисквита
    Разбийте охладените протеини с миксер в чиста купа до достигане на пик. Постепенно изсипете смес от бяла и останала кафява захар, разбийте до пълното й разтваряне.
  5. Японска бисквита
    Щом захарта се разтвори, добавете жълтъците на два или три етапа, като разбийте старателно с миксер след всеки път.
  6. Японска бисквита
    Постепенно изсипете пресятото брашно и разбийте тестото на ниска скорост с миксер.
  7. Японска бисквита
    В края на разбиването налейте мед с вода и разбъркайте с миксер, докато се разтвори в тестото за кастела.
  8. Японска бисквита
    Изсипете тестото във форми, филтрирайки го през сито. Чукнете отстрани или ударете формите няколко пъти с дъното върху равна повърхност, така че от тестото да излязат големи въздушни мехурчета.
  9. Японска бисквита
    Изпечете японска бисквита за приблизително 50 минути при 160С (или 40 минути при 180С). Извадете формите от фурната, почукайте отново няколко пъти с дъното на повърхността и оставете да изстине напълно.
  10. Японска бисквита
    Извадете охладените японски бисквити от формата, увийте плътно със залепващ филм и поставете в хладилника за през нощта (можете също да вземете няколко дни). След известно време хладилникът ще стане особено мек, влажен и ароматен в хладилника. Приятен чай!

Вашите отзиви и съвети